fromagere
Un petit fromage de chèvre tout simple à faire sans appareil
Soumis par Pierre-Alain le dim, 12/09/2010 - 12:36
Voici comment faire simplement un petit fromage de chèvre frais, sans aucun autre ustensile qu'une casserole, un torchon et un ramequin. Pour commencer, on prend bien sûr 1 litre de lait de chèvre que l'on porte à ébulition. On y ajoute ensuite le jus d'un citron. On laisse cuire quelques minutes, le temps que le petit-lait se sépare du fromage.
Il n’y a plus ensuite qu’à verser le tout dans un torchon (propre, évidemment !!). Le torchon filtre le petit-lait et maintient le fromage. On passe le torchon bien serré et plein de fromage sous l’eau froide, afin de pouvoir presser la pâte et enlever le plus de liquide possible. N’hésitez pas à presser fort.
Il ne reste plus qu’à déposer votre fromage dans un moule, pour lui donner la forme que vous souhaitez et à placer le tout au réfrigérateur. Démoulez, servez, félicitez-vous !
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Fromagère : du nouveau pour faire son fromage soi-même
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Appareils pour « fait-maison » : Lagrange tente le « tout-en-un »
Soumis par Pierre-Alain le sam, 14/08/2010 - 15:34
Le fabricant de petit-électroménager Lagrange s’était déjà illustré avec la sortie au printemps 2010 de sa Fromagère, pour réaliser son fromage soi-même. Le voilà qui tente un nouveau coup avec son appareil, baptisé le « fait-maison ». L’engin se propose de remplacer à lui tout seul 5 appareils distincts : la machine à pain, le cuit-confiture, la yaourtière, la fromagère, et le cuit-vapeur de riz !
L’intérêt majeur de cette machine est évidemment le gain de place. Un seul appareil pour cinq fonctions réjouira les acheteurs potentiels, dont les placards sont envahis par une prolifération de préparateurs en tout genre : machine à barbapapa, appareil à raclette, friteuse sans huile, machine à pain, cafetières, centrifugeuse et j’en passe ! En lire plus »
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Fromage fait-maison : le livre à acheter
Soumis par Pierre-Alain le sam, 14/08/2010 - 11:18
On vous le dit depuis quelques mois déjà : l’avenir est au fromage fait-maison. Les constructeurs de petit-électroménager planchent activement sur le sujet (voir nos articles Fromagère : du nouveau pour faire son fromage soi-même et Fromage fait maison : Brandt arrive sur le rayon).
Pour ceux qui ont déjà craqué pour ce nouvel appareil ou pour ceux qui se tâtent encore avant d’investir, nous vous recommandons un petit livre sur le sujet : Fromage frais maison, de Cathy Ytak, Collection Guide cuisine, aux éditions Marabout, sorti ce mois-ci. En 2008, elle avait également sorti Yaourts maison (même éditeur) en 2008.
Vous y trouverez de quoi vous perfectionner sur le fromage blanc et la faisselle bien sûr, mais aussi sur le paneer indien, l’exquis et si léger Fontainebleau, la mozzarella…
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